Wieprzowina z kumstem (Kumst — sos jabłkowy)

Tradycyjny wschodniopruski przepis: gotowana wieprzowina z aromatycznym sosem z kwaśnych jabłek.

Składniki — mięso

• Wieprzowina
• Woda
• Cebule
• Mąka
• Sól i pieprz
• Sok z cytryny

Składniki — kumst (sos)

• Kwaśne jabłka
• Woda
• Cytryna
• Cebula
• Mąka
• Cukier
• Sól

Przygotowanie

1. Wieprzowinę ugotować z cebulą i przyprawami. Powstały wywar zagęścić mąką — to baza sosu mięsnego.
2. Kumst: kwaśne jabłka obrać, pokroić i ugotować z wodą. Doprawić cytryną, cebulą i odrobiną cukru. Zagęścić mąką, posolić.
3. Wieprzowinę podawać z kumstem oraz gotowanymi ziemniakami.