Свинина с кумстом (Kumst — яблочный соус)

Традиционный восточно-прусский рецепт: варёная свинина с ароматным соусом из кислых яблок.

Ингредиенты — для мяса

• Свинина
• Вода
• Лук
• Мука
• Соль и перец
• Лимонный сок

Ингредиенты — для кумста (соуса)

• Кислые яблоки
• Вода
• Лимон
• Лук
• Мука
• Сахар
• Соль

Приготовление

1. Свинину отварить с луком и специями. Полученный бульон загустить мукой — это основа мясного соуса.
2. Кумст: кислые яблоки очистить, нарезать и проварить в воде. Приправить лимоном, луком и щепоткой сахара. Загустить мукой, посолить.
3. Свинину подавать с кумстом и отварным картофелем.