Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)

Классика кухни бывшей Восточной Пруссии — нежные тефтели из телятины в кремовом соусе с каперсами и лимоном.

Ингредиенты — для клопсов

• Телятина (фарш)
• Чёрствая булочка
• Яйца
• Лук
• Петрушка
• Бульон
• Соль и перец

Ингредиенты — для соуса

• Сливочное масло
• Мука
• Бульон (от варки клопсов)
• Сливки
• Лимон
• Каперсы

Приготовление

1. Подготовить мясную массу, сформировать клопсы и проварить в бульоне.
2. Приготовить соус: пассеровать масло с мукой, влить бульон и сливки, приправить лимонным соком и каперсами.
3. Клопсы опустить в соус и прогреть.

Подаётся с отварным картофелем.